Cuma, Kasım 28, 2008

Aşotu çorbası...

Günaydın canlar..Size dün akşama yaptığım Erzurum'un meşhur çorbasını getirdim.. Onlar denli çorba diyorlar..Artık denli çorbasımı yoksa soğuk içilen ayran çorbasımı tam bilemiyorum..Den yarma yada buğday dövmesi demek ..Benim babam Erzurum Tortum'lu ama Antalya'da doğup büyüdüğüm için yöresel lezzetlerini tam bilemiyorum..Babamda illaki demediki şu meşhur bu meşhur yapın falan:)))
Bildiğim kadayıf dolması,mantısı,su böreği ve bu çorba..Bizimde tayinimizin Erzurum Pasinler'e çıkması nedeniyle iki yıl orda yaşadık..Daha öncede çocukluğumda bir kez gitmiştim. Baba memleketininde ekmeğini yiyip suyunu içmek nasip oldu..Bu çorbayıda oturduğum binada Ayşe ablam vardı ondan öğrendim..Evlenmeden hemşerilerde görür ama tadını bilmediğim içinde ıyyhh... derdim...Ehhh insanlar yıllar yılı bazı tadlardan mahrum bırakıyor kendini.Keşke daha önce yeseymişim diyor..İşte bu çorbanın içine konan ve çorbaya isminin özelliğini verende bu ot..Aşotu diyorlar ota..Maydanoza benziyor yaprakları çeltik çeltik gibi ayrımlı..Ama maydanoz değil tabiki ilk buruna gelen keskin kokusu..Sadece Erzurum'damı yetişiyor bilemiyorum Ayşe ablam yurtdışına götürüyorlar orda yok diyorlar demişti.
İyice ayıklanıp kavanozlara sıkı sıkıya iri tuzla basılıyor..Limon tuzu değil sofra tuzuda değil.İri tane tane bir tuz kayatuzu galiba.İşte kavanoza bu aşotunu birkaç ot bir fiske tuzla iyicene basıyorlar..Ayşe ablam ( kulağı çınlasın ) benim altımda oturuyordu eğilir balkondan bakardım ne yapıyor diye..Bir yığın aşotu açmış bir örtü üzerinde temizliyor..Başlardım ııyyhhhh kokuyooo kokuyooo taa buraya geliyooo kokusu derdim..:) Yanyanayken ellerini koklar genemi ot temizledin derdim gülüşürdük..Sonra bana bir yedirdi bu çorbayı yiyiş o yiyiş :))Ayrılırkende bana kendinden bir kavanoz basılı aşotu verdi..Nerdeyse 6 yıl oldu kavanoz hala dolabımda az kaldı bilen ama bulamayan arkadaşlara cimrilik yapıp birer parça dağıtırdım..
Bir otu niye bu kadar anlattın demeyin valla bilemiyorum maksat biraz muhabbet olsun birazda aşotunun hikayesi..Dün akşamda denli çorbasını yaptım..Özelliği den yani yarma konması..Çorbayı ben sadece deni haşladıktan sonra tavuk suyuyla sulandırıp ayrı bir yerde yumurta,yoğurt ve unu iyice çırpıp denli suya azar azar karıştırıyorum..Bu aşamadan sonra küçük bir tencereye birazını ayırıp aşotu ekliyorum..Bir tutam aşotunu iyice yıkayıp tuzundan arındırıpta çorbamıza koyuyoruz yoksa çok tuzlu olur.. Niye ayırıyorum veletler aşotlu yemiyorda sade yada kurunaneli olacak..
Ben küçük bir tabağa görünmesi için birkaç parça koydum..Çorbamızda hazır yalnız üstüne döktüğüm tereyağı biraz soğumuştu...Eeee hadi bakalım bu kadar aşotu hikayesinden sonra sizde alın elinize birer kaşık tadına bakın bakalım nasıl olmuş....
***
Canlar az evvel öğrendiğime göre aşotu yada diğer adı kişniş'miş.Verdiğim linktede öyle yazıyor..Hemde faydaları var bir bakın derim..

40 yorum:

derya dedi ki...

Canım günaydın ne kadar değişik bir çorba ellerine sağlık yöresel lezzetleri çok seviyorum öptüm...

pel!n dedi ki...

Yöresel lezzetlere bayılıyorum,bu çorbanın tarifinide ilk kez okudum...
Ellerine sağlık,size afiyet olsun...

Keyifli bir hafta sonu diliyorum..

Sevgiler..

nzlgl dedi ki...

Ellerine sağlık canım nefis görünüyor. Mutlaka tadıda nefistir
Hayırlı caumalar
sevgiler

Damak Tadı dedi ki...

Ben hiç tatmayan biri olaraktan haliyle tadınıda bilemiyorum Akasyam..Belliki çok nefis bir çorba..Değişik çorbalar bizim evimizde hiç yapılmaz.Klasik çorbalar yapılır doyasıya içilirde içilir..Arada ben yaparım değişik çorbalar ama hiç içilmez..Şimdi bu çorbadan bende yapmak istedimde..)))


Ellerine sağlık güzel kokulu Akasyam..Öpüyorum yanaklarından ve sevgilerimi gönderiyorum..


Not:Kalıbım halen oratalıklarda yok..((

hamdivehusnucan dedi ki...

günaydın akasyam. çorba bu günlerde iyi gider sıcak sıcak içeceksindegilmi.seni çok iyi anlıyorum ogünleri bende biliyorum.canınız sagolsunda dört duvar arasında yaşayın ,bu günlerde biter, dünkü şehit polislere çok üzüldüm.insan oglu bir varmış bir yokmuş.ruhları şad olsun.sizde gelirsiniz bu tarafa,takarsın eşini koluna gidersiniz tiyatroya yada sinemaya. erzurumda devlet tiyatroları vardı biliyorum.sevgiler.

banu gökşin dedi ki...

canım bende Erzurum Karayazıda doğmusum babamın gorevınden dolayı :) kısa bır sure kalmısız ama annem anlatırdı oraların yemeklerını. ellerıne saglık canım nefıs gorunuyor sevgıler..

bulbulun yeri dedi ki...

Canım,
ellerine sağlık. Çorban ne güzel olmuş. Bizde de de buğday ve nohut haşlanır. Sulandırılan yoğurda eklenir. Buzdolabında durur ve soğuk soğuk yenir.
Ama ben daha çok öyküye bayıldım. Ayşe ablanla yaşadıkların, aşotu otunun kokusu. Geçmişten gelen her şey beni büyülüyor. Anıları seviyorum. Bir de senin gibi güzel anlatanlara bayılıyorum.
Sevgiyle kal.

kizilciksurubu dedi ki...

Cok merak ettim bu corbanin tadini simdi. Yurtdisina yolluyorlarmis ya acaba burada da varmidir, kimbilir. Ellerine saglik canim, hayirli cumalar diliyorum.

kizilciksurubu dedi ki...

Nuray'cim canim benim valla ben senin yorumlarini cok seviyorum, sen hep öyle uzun uzun yaz, ben hic rahatsiz olmuyorum:) Canim verdigin linke bakicam hemen. Bilgin icin tesekkürler.

mona lisa dedi ki...

bacımoy yine değişik bi yemek le gelmişsin.iyi de etmişsin.ellerine sağlık ben hiç yemedim böyle bir çorba ama otun adını duymuşluğum var.sevgilerimi bıraktım canımoy

ebru dedi ki...

Arkadaşım ellerine sağlık.Çorba güzel görünüyor.Ama ben de herhalde senin çocuklar gibi naneli olanını tercih edicem galiba.Ben ki ihlamur dahi içemeyen insan zannetmiyorum otlu çorbayı içeyim.Ama yöresel bir çorba diyorsun.Eminimki otlusu da lezzetlidir.Öpüyorum cnaım seni

OZAY dedi ki...

Hıç denemedıgım bır tat.Ama degısıklıklere daıma acıgımdır.Ellerine saglık.Sevgıler..

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

Canım arkadaşım ben bu otu hiç tadmadım ama merak ettim doğrusu...Çocuklar genelde tek tip lezzetleri severler inşallah bir gün damak tadları değişir diyorum...Ellerine sağlık canım harikasın....
Sevgiler...

58 Ayfer dedi ki...

sa,Nuraycığım, okadar güzel anlatmışsınki serviside öyle yani gelde yeme çorba olsunda seçmem amma evde seçen var mercimek çorbasını yerler bende artık bazı çorbaları onların damak tadında yapıyorum soğuk kış günlerinin vaz geçmezi.afiyet şifa olsun.canım cuman mubarek olsun.A.E.O.

hunerlieller dedi ki...

selam canım.dedigini yaptım:))))teşekkürlerrrrr..artık siteme bir tıkla gidiliyor..sevgilerimle.

armina dedi ki...

Ellerine sağlık ablacığım, çorban nefiis görünüyor. O kadar güzel anlatmışsınki, aşotu olsaydı hemen denerdim.

sevgisepeti dedi ki...

Hatuncum ne yapıyo bu ara diye gireyim dedim kızdan fırsat bulmuşken. Bide ne göreyim bizim meşhur aşotumuz. Dumanı üstünde çorbandan bir kaşıkda ben aldım, ellerine sağlık nefis olmuş.
Çok güzel anlatmış önceleri (çocukken) bende sevmezdim kokusunu. Şimdilerde bayılıyorum, insan yetiştiği tadları arıyor bence. Sevgiyle kal... Görüşmek üzere

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

canım ....
merhabalar....
nasılsın balım hımm yöresel çorba enteresan ve eminim harikadır ellerine saglık canım . şimdiden güzel bir hafta sonu dilerim tatlım sana

Nur Kılıç dedi ki...

Yöresel olsunda neli olursa olsun :) Ayranlı corbalara zaten bayılırım canım cokda güzel anlattın okurken keyif alıyorum senin yazılarını bitanesin MİNNİK KUŞUM benim :D
Öpüldünüz yanacıklarınızdan bay bay

Melek* dedi ki...

ne vitaminlidir şimdi o çorba ellerine sağlık

saniyesultan dedi ki...

ne güzel bir çorbadır. ellerinize sağlık....

fatostuncay dedi ki...

canım benım sana gelıp hem corba tarıfı alıyoruz hem genel bilgi..
ohhh ne guzel:))))
ellerine saglık..
canım ya dun blogcuda sorun vardı herhalde ondan gec acılıyordu..
yenı sıteme gectıgımde ınsallahhhh boyle sorunlar kalmayacak..
opuyorum cok..
sevgiler hayatım...

NİLÜFER dedi ki...

SICAK SICAK ÇORBA NE GÜZEL GİDER ELİNE SAĞLIK CANIM

fatma48 dedi ki...

amanın tamda biz nerden bulcaz aşu otunu diye düşünürken kişniş olduğunu yazıvemişin kişniş aktarlarda bulunuyor onu biliyorum ben pek ziyaret ederim aktarları orada görmüşdüm kavanozda ama ne işe yarar onu bilmezdim öğrenmiş olduk harikasın böyle faydalı şeyleri ortaya koyuyosunya hayranım sana ellerine sağlık deneyelim bakalım

simayhobievi dedi ki...

MİSLER GİBİ BİR ÇORBA ELİNE EMEĞİNE SAĞLIK

Leyya dedi ki...

evelce oturdugumuz binadaki erzurumlu komşum sayesinde tanıdım aşotunu ve tattıgım günden bu yana deliler gibi heryerde arıyor ama bulamıyordum.gogıl amcaya sormakta hiç aklıma gelmemiş nedense))
meğer kişniş bitkisiymiş vay be)ben şimdi gider kişniş tohumu bulur ekmez miyim))çok ama çok teşekkürler bu yararlı bilgi için arkadaşım.hakikaten çok makbule geçti..

defneylebirlikte dedi ki...

ya sen bin yaşa e mi.ben de kağızmanda öğretmenlik yaparken bana köylüler bu çorbayı yapar getirirlerdi.ben de bayıla bayıla içerdim.aroması hala burnumda tüter.ama adını unutmuştum.sayende hatırladım.ama malesef buralarda böyle bişey yok....benim yerime de iç olur mu.çok öptüm seni..

disal dedi ki...

ilk defa duydum bu çorbayı..çokda merak ettim bak...

ellerine sağlık....değişik bir tarif...

Ayşegül dedi ki...

Nuray'cım
değişik ve anlattığına göre de bir pkadar güzel bir çorba .Ellerine sağlık ve afiyet şeker olsun canım

Baharcicegi dedi ki...

Asotunu bende ilk duydum,türkiyemizin toprakalari okadar bereketliki daha ne otlar yetisiyordurda haberimiz yok,iyiki bloglar varda bilmedigimiz burdan görüyoruz.
Buranin soguk havasinda iyi gider yarma corban, tadina bakem bi nasil oluvemis,hüppp ictim nuris icim isindi valla eline saglik bacim.

neseersoy dedi ki...

selam,
yöresel olan herşeyin ayrı bir değeri ve lezzeti vardır.
ellerine sağlık.
sevgilerimle

dantelistan dedi ki...

hem eşimin hemde kızımın sayesine gitdiğimiz erzurumda ev sahibimizin ellerinden tatmak nasip oldu herkez yapamıyor allah günah yazmasın ev sahibinin dışında gelenleri döktüm kabı ayrı olanın tadı ayrı olur derler ya mutlaka seninkide lezzetlidir iyi bir hafta sonu dileklerimle

Büşra dedi ki...

Merhaba,ben bu çorbayı içmiştim ama içindeki otu bilememiştim.Çok lezzetli idi ama nasıl yapıldığını bilmiyordum.Ellerinize sağlık.

ikizlerinannesi;keskinli dedi ki...

CANIM
bu otu benim komsum birde böreklerde kullaniyor harika oluyor kokusu keskin dedigin gibi ama cok lezzetli onlarda kurutuyor nane gibi kavonoza basmiyor yani corbadan uzatta alayim bir kase

************
canim evet yemege özelligi fasulye ve chili biber katiyor ama özel sosuda var knorun yigenim öyle yapiyor ben tr dekiler denesin diye kendi usulm yaptim sevgiler bacim mutlu hafta sonlari

yosunbuka dedi ki...

canım benim şükür fırsat bulabildim de gezmelere çıkabildim..ben 1 kase bu çorbadan üstüne de harika tatlından alayım ellerine sağlık canım..

anneminkiziyim dedi ki...

Merhabalar canim, as otu corbasi nasil birseymis cok degisik geldi derken alttaki notunu okudum ve kisnis oldugunu ögrendim, su andada evde bir demet as otum varken sabah kahvaltisina yapayimmi diye düsünmeye basladim. Ellerine saglik canim, pakistanli arkadaslar kisnisi hemen hemen tüm salatalarda ve yemeklerede kullaniyorlar. Bende bazen kullaniyorum, yaptigim bir salatadan artmisti duruyor, denersem haberdar ederim, sevgiler...

gulnagme.blogcu.com dedi ki...

İlk defa duydum aşotu çorbasını.Mutlaka güzeldir.
Aşotunun kişniş olduğunuda ilk burda öğrenmiş oldum.
Annem de kişnişi kullanırdı bazen.Fakat ben tadına bile bakmamıştım.
Sağlıklı,huzurlu,mutlu,aşk ve sevgi dolu bir gün diliyorum.Her şey gönlünce olsun canım akasyam.
Hoşcakal.

bulbulun yeri dedi ki...

Canım,
nasısl oldun. Vücut kırgınlığın geçti mi?Ihlamur çayı iç.Bolca meyve ye.Vücudunu güçlendir. Eşin orada yokken kendini çok yordun tabii, kendine de dikkat etmedin. Lütfen kendine iyi bak.
Güzel bir hafta sonu dileğiyle.
Sevgiyle kal.

nurdan dedi ki...

A benim canım cananım iki üç gündür uğrayamadım sana neler yapmışsın.Aşotunu bilmezdiö, ama ben bütün otları severim, aktarda bulursam deneyim diyorum bakalım..çok öptüm

gonuldeneledokulenler dedi ki...

yaaaa...
ben buraya upuzunnn bi yorum yazmıştım.gelmedimi yine?
canım uğrayamıyorum fazla işler yoğun.bayrama da gideceğim kısmetse oğluşumun yanına.gelemem .şimdiden iyi bayramlar.
çok öptümmm..,-
tatlılardan aldım,çorbalardan içtim gidiyorum.
ellerin dert görmesin.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...